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今年冬天,公公種了不少白蘿蔔,最好消滅它們的方式,當然就是滷來吃啦!

之前有寫過另一種煮法:10/25, 【2Y1M】白蘿蔔燒肉煮

而今天要介紹的蘿蔔滷肉,是公公教我的,很有家的味道唷,兩種都很好吃。

 

材料:

白蘿蔔,為了營養,我還加了一條紅蘿蔔、五花肉、蒜頭(不要拍扁)、

鹽巴、醬油、米酒、糖。

 

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紅白蘿蔔切滾刀,五花肉切塊,還有六顆左右的蒜頭(公公特別交代:不需要拍扁)。

*網路上說,白蘿蔔煮之前,可以加鹽巴抓一下,能去青除澀味。

 

 

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爆香蒜頭。

 

 

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放五花肉入鍋,盡量將油脂煸出來。

 

 

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加一點米酒(安全起見,請先關掉瓦斯爐上的火)

 

 

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接著加一點醬油 (不要加太多喔)。

我特別將肉都撥旁邊,鍋子也斜一邊,讓大家看看醬油需要的量。

 

 

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最重要的步驟,就是讓醬油煮滾-->所以人記得要站在爐子旁邊。

因為醬油加的量不多,所以容易會煮乾燒焦,這時候記得加一點點點....水,再繼續煮。

(醬油煮得越久,滷肉就會越成功)

 

 

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肉滷煮好之後,加入一匙冰糖,再放入蘿蔔們。

 

 

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加水,然後蓋上蓋子煮至蘿蔔們軟熟,起鍋前嚐些味道,酌量加點鹽巴即可。

(水不需要加過多,最多加至淹過蘿蔔的高度)

 

 

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費時煮出來的滷肉很香(因為油都被逼出來了),顏色也金黃金黃的,賣相很好。

這道料理,可以讓我家兩個孩子搶著吃掉紅/白蘿蔔呢,推荐給大家。

 

 

更多食譜:

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